Dessert / Collation sucrée
Beignets moelleux fourrés à l'autrichienne avec un anneau doré, une pâte enrichie moelleuse, une garniture à la confiture d'abricots et un léger saupoudrage de sucre glace.
Vidéo de la recette
Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud. Incorporer la levure et 1 cuillère de sucre, puis laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre, le sel, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs et le lait de levure mousseux.
Pétrir le 5 minutes, puis ajouter petit à petit le beurre mou. Pétrir davantage le 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, élastique et légèrement brillant.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 60–90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler doucement jusqu'à environ 1.5 cm/0.6 in d'épaisseur sans faire sortir tout l'air.
Coupez 12 ronds à l'aide d'un cutter 7–8 cm / 3 in. Disposez chaque rond sur un petit carré de papier sulfurisé.
Couvrez sans serrer et laissez lever pendant 35–45 minutes, jusqu’à ce que les disques soient gonflés et légers.
Chauffer l'huile jusqu'à 165–170°C / 329–338°F dans une casserole profonde. Gardez la température stable.
Faites frire 2–3 beignets à la fois, le dessus vers le bas en premier, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec un anneau central pâle.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.
Remplissez une poche à douille de confiture d'abricots. Percez chaque beignet sur le côté et versez-y la confiture jusqu'à ce qu'elle soit légèrement pleine.
Saupoudrer de sucre glace et servir frais.
