Sobremesa/Lanche doce
Donuts macios recheados ao estilo austríaco com anel dourado, massa fofa enriquecida, recheio de geléia de damasco e uma leve camada de açúcar de confeiteiro.
Vídeo da receita
Aqueça o leite até ficar morno, não quente. Junte o fermento e a colher de açúcar 1 e descanse 10 minutos até formar uma espuma leve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, o sal, as raspas de limão e a baunilha. Adicione os ovos e o leite fermentado espumoso.
Amasse 5 minutos e adicione aos poucos a manteiga amolecida. Amasse mais 8–10 minutos até ficar homogêneo, elástico e levemente brilhante.
Cubra a massa e deixe levedar em local aquecido durante 60–90 minutos, até dobrar de tamanho.
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Role suavemente até cerca de 1.5 cm/0.6 in de espessura, sem pressionar todo o ar.
Corte 12 rodelas usando um cortador 7–8 cm/3 in. Coloque cada rodada em um pequeno quadrado de papel manteiga.
Cubra sem apertar e deixe fermentar por 35–45 minutos, até que os discos estejam crescidos e leves.
Aqueça o óleo a 165–170°C / 329–338°F em uma panela funda. Mantenha a temperatura estável.
Frite 2–3 donuts de cada vez, primeiro com a parte de cima para baixo, cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar com um anel central claro.
Escorra em papel toalha e deixe esfriar até aquecer.
Encha um saco de confeitar com geléia de damasco. Fure cada donut pela lateral e coloque a geléia até ficar bem cheio.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva fresco.
