Dessert/Snack dolce
Morbidi ciambelloni ripieni in stile austriaco con corona dorata, soffice impasto arricchito, ripieno di marmellata di albicocche e una leggera spolverata di zucchero a velo.
Video della ricetta
Scaldare il latte fino a quando sarà tiepido, non caldo. Incorporate il lievito e 1 cucchiaiooo di zucchero, poi fate riposare 10 minuti fino a quando diventa leggermente schiumoso.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero rimanente, il sale, la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungere le uova e il latte schiumoso.
Impastare 5 minuti, quindi aggiungere poco a poco il burro morbido. Impastare ancora 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente lucido.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60–90 minuti, fino al raddoppio.
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendere delicatamente fino a uno spessore di circa 1.5 cm / 0.6 in senza far fuoriuscire tutta l'aria.
Ritaglia 12 dischi con un tagliapasta da 7–8 cm / 3 in. Disponi ogni disco su un quadratino di carta da forno.
Copri senza stringere e lascia lievitare per 35–45 minuti, finché i dischi sono gonfi e leggeri.
Scaldare l'olio a 165–170°C / 329–338°F in una pentola profonda. Mantieni la temperatura costante.
Friggere 2–3 ciambelle alla volta, prima con il lato superiore rivolto verso il basso, circa 2 minuti per lato, finché non diventano dorate con un anello centrale chiaro.
Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare finché non è appena tiepido.
Riempire una sac à poche con la marmellata di albicocche. Forare ciascuna ciambella dal lato e versare la marmellata fino a riempirla delicatamente.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire fresco.
