Krapfen ドーナツ — Krapfen

作り方

1. 1

   牛乳を熱くしすぎず、人肌程度に温めます。イーストと砂糖 1 さじを混ぜ、軽く泡立つまで 10 分休ませます。

2. 2

   大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、レモンの皮、バニラを入れて混ぜます。卵と泡立てたイーストミルクを加えます。

3. 3

   5 分をこね、柔らかくしたバターを少しずつ加えます。 8–10 分 滑らかで弾力があり、わずかに光沢があるまでさらにこねます。

4. 4

   生地を覆い、暖かい場所で大きさが二倍になるまで 60–90 分発酵させます。

5. 5

   軽く打ち粉をした台に生地を出し、空気をすべて抜かないように、約 1.5 cm / 0.6 in の厚さにやさしくのばします。

6. 6

   生地を 12 個の円形に抜きます。直径 7–8 cm / 3 in の抜き型を使います。それぞれを小さな正方形のオーブンシートにのせます。

7. 7

   ゆるく覆い、ふっくら軽くなるまで 35–45 分間発酵させます。

8. 8

   深い鍋に油を165–170°C / 329–338°Fまで熱します。温度を一定に保ちます。

9. 9

   一度に 2–3 個ずつ、上面を下にして入れ、片面を約 2 分揚げます。中央に淡い輪が残るきつね色に仕上げます。

10. 10

    ペーパータオルにのせて油を切り、ほんのり温かい程度まで冷まします。

11. 11

    絞り袋にアプリコットジャムを詰めます。各ドーナツを横から穴を開け、ジャムを静かにいっぱいになるまで絞ります。

12. 12

    粉砂糖をまぶして、出来たてをお召し上がりください。