Krapfen 도넛 — Krapfen

조리 방법

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   단계 1

   우유를 뜨겁지 않고 미지근한 정도로 데웁니다. 이스트와 설탕 1 스푼을 넣어 섞고 가볍게 거품이 생길 때까지 10 분간 둡니다.

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   단계 2

   큰 그릇에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 레몬 제스트, 바닐라를 섞습니다. 계란과 거품이 나는 이스트 밀크를 추가합니다.

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   단계 3

   5 분을 반죽한 후 부드러운 버터를 조금씩 넣어주세요. 부드럽고 탄력 있고 약간 광택이 날 때까지 8–10 분을 더 반죽하십시오.

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   단계 4

   반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 60–90 분간 발효시킵니다.

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   단계 5

   반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에 올려 놓습니다. 공기를 모두 누르지 않고 약 1.5 cm / 0.6 in 두께로 부드럽게 굴립니다.

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   단계 6

   반죽에서 원형 조각 12 개를 찍어냅니다. 지름 7–8 cm / 3 in 의 커터를 사용합니다. 각 조각을 작은 정사각형 유산지 위에 놓습니다.

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   단계 7

   느슨하게 덮고 부풀어 가벼워질 때까지 35–45 분간 발효시킵니다.

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   단계 8

   깊은 냄비에 기름을 165–170°C / 329–338°F까지 가열합니다. 온도를 일정하게 유지하십시오.

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   단계 9

   한 번에 2–3개의 도넛을 윗면이 아래로 먼저, 한 면당 약 2 분개가 옅은 중앙 고리가 있는 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

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    단계 10

    종이 타월로 물기를 빼고 따뜻해질 때까지 식힙니다.

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    단계 11

    짤주머니에 살구잼을 채워주세요. 각 도넛의 측면을 뚫고 잼을 부드럽게 가득 채울 때까지 짜냅니다.

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    단계 12

    가루 설탕을 뿌리고 신선하게 드세요.