Postre / Merienda dulce
Suaves rosquillas rellenas al estilo austriaco con un anillo dorado, masa esponjosa enriquecida, relleno de mermelada de albaricoque y una ligera capa de azúcar en polvo.
Vídeo de la receta
Calienta la leche hasta que esté tibia, no caliente. Agregue la levadura y 1 cucharada de azúcar, luego deje reposar 10 minutos hasta que esté ligeramente espumoso.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar restante, la sal, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los huevos y la leche con levadura espumosa.
Amasar 5 minutos, luego agregar poco a poco la mantequilla blanda. Amasar 8–10 minutos más hasta que quede suave, elástico y ligeramente brillante.
Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 60–90 minutos, hasta que doble.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle suavemente hasta obtener aproximadamente 1.5 cm / 0.6 in de espesor sin exprimir todo el aire.
Corta rondas 12 con un cortador 7–8 cm/3 in. Coloque cada ronda en un pequeño cuadrado de papel para hornear.
Cubra sin apretar y deje fermentar durante 35–45 minutos, hasta que las piezas estén hinchadas y ligeras.
Calentar aceite a 165–170°C / 329–338°F en una olla honda. Mantenga la temperatura constante.
Freír 2–3 donas a la vez, primero con la parte superior hacia abajo, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén doradas con un anillo central pálido.
Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar hasta que esté tibio.
Llena una manga pastelera con mermelada de albaricoque. Perfore cada rosquilla desde un lado y coloque la mermelada hasta que esté llena suavemente.
Espolvoree con azúcar glass y sirva fresco.
