Krapfen 甜甜圈 — Krapfen

做法

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   步骤 1

   将牛奶加热至微温，而不是热。加入酵母和 1 勺糖，然后静置 10 分钟 直至出现轻微泡沫。

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   步骤 2

   在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖、盐、柠檬皮和香草精。加入鸡蛋和泡沫酵母奶。

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   步骤 3

   揉捏5 分钟，然后一点点加入软黄油。继续揉捏8–10 分钟，直至光滑、有弹性、略带光泽。

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   步骤 4

   盖上面团，放在温暖的地方发酵60–90 分钟，直至发酵至两倍大。

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   步骤 5

   将面团翻转到撒有少许面粉的表面上。轻轻擀至约 1.5 cm / 0.6 in 厚，不要压出所有空气。

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   步骤 6

   从面团中切出 12 个圆片，使用直径 7–8 cm / 3 in 的切模。将每个圆片放在一小张方形烘焙纸上。

7. 7

   步骤 7

   松松盖住，醒发 35–45 分钟，至面团膨松轻盈。

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   步骤 8

   在深锅中将油加热至 165–170°C / 329–338°F。保持温度稳定。

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   步骤 9

   一次煎 2–3 个甜甜圈，先将顶面朝下，每面约 2 分钟 个，直至呈金黄色，中间有浅色环。

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    步骤 10

    用纸巾沥干水分并冷却至刚刚温热。

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    步骤 11

    将杏酱填入裱花袋中。从侧面刺穿每个甜甜圈，然后倒入果酱，直至轻轻填满。

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    步骤 12

    撒上糖粉，新鲜食用。