Nachtisch / süßer Snack
Weiche gefüllte Donuts nach österreichischer Art mit goldenem Ring, lockerem, angereichertem Teig, Aprikosenmarmeladenfüllung und einer leichten Puderzuckerstreuung.
Rezeptvideo
Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm und nicht heiß ist. Hefe und 1 Löffel Zucker einrühren, dann 10 Minuten ruhen lassen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanille vermischen. Eier und die schaumige Hefemilch hinzufügen.
5 Minuten kneten, dann nach und nach weiche Butter hinzufügen. 8–10 Minuten weiter kneten, bis es glatt, elastisch und leicht glänzend ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Vorsichtig etwa 1.5 cm / 0.6 in dick ausrollen, ohne dabei die gesamte Luft herauszudrücken.
Schneiden Sie 12 Kreise mit einem Cuttermesser 7–8 cm / 3 in aus. Jede Runde auf ein kleines Quadrat Backpapier legen.
Locker abdecken und 35–45 Minuten gehen lassen, bis die Teiglinge aufgegangen und luftig sind.
Öl in einem tiefen Topf auf 165–170°C / 329–338°F erhitzen. Halten Sie die Temperatur konstant.
Frittieren Sie jeweils 2–3 Donuts mit der Oberseite nach unten, etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und einen hellen Ring in der Mitte haben.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und abkühlen lassen, bis es gerade noch warm ist.
Einen Spritzbeutel mit Aprikosenmarmelade füllen. Jeden Donut von der Seite einstechen und die Marmelade hineinspritzen, bis er leicht gefüllt ist.
Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
