Dumplings végétariens d'inspiration asiatique
Dumplings moelleux faits à la main, remplis de légumes tendres, de gingembre, d'ail et d'une sauce soyeuse au curry et à la noix de coco. Ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis terminés chauds avec du citron vert, des herbes et un doux arôme de curry.
Vidéo de la recette
Mélanger la farine et le sel, verser de l'eau tiède et remuer jusqu'à ce qu'ils soient hirsutes. Pétrir 8 minutes jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes pour qu'elle roule facilement.
Préparez finement tous les légumes pour que les raviolis se ferment parfaitement.
Remuez le chou avec une petite pincée de sel, laissez reposer 10 minutes, puis essorez l'humidité.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le gingembre, l'ail et les champignons 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
Ajoutez la carotte, le poivron, les oignons verts, le chou pressé, la sauce soja et le poivre. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Refroidissez rapidement la garniture jusqu'à ce qu'elle ne soit plus chaude, puis incorporez la fécule de maïs pour qu'elle tienne ensemble ; ne goûtez plus la garniture à moins qu'une petite portion ne soit cuite au préalable.
Laisser mijoter le lait de coco, la pâte de curry, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert 3–4 minutes jusqu'à consistance lisse. Gardez au chaud.
Divisez la pâte en 24 morceaux et roulez chacun dans une fine enveloppe de 9 cm / 3.5 dans un emballage.
Placez 1 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque emballage.
Mouillez le bord, pliez, pliez et appuyez fermement pour sceller.
Remplissez un cuiseur vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou et disposez les raviolis en laissant un espace entre eux.
Cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que les emballages deviennent légèrement translucides et tendres et la garniture est très chaude.
Versez la sauce chaude au curry à la noix de coco dans les assiettes, ajoutez les raviolis et terminez avec les herbes, le citron vert et l'huile de piment.
