Vegetarische, asiatisch inspirierte Knödel
Weiche handgemachte Knödel gefüllt mit zartem Gemüse, Ingwer, Knoblauch und einer seidigen Kokos-Curry-Sauce. Sie werden gedämpft, bis sie glänzen, und dann warm mit Limette, Kräutern und einem sanften Curry-Aroma verfeinert.
Rezeptvideo
Mehl und Salz mischen, warmes Wasser einfüllen und rühren, bis es zottelig ist. 8 Minuten kneten, bis er glatt ist.
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit er leicht rollt.
Alle Gemüse fein zubereiten, damit die Knödel gut verschließen.
Kohl mit einer kleinen Prise Salz vermengen, 10 Minuten ruhen lassen, dann die Feuchtigkeit ausdrücken.
Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Pilze 3–4 Minuten kochen, bis sie duften und weich sind.
Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln, gepressten Kohl, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten kochen, bis es zart-knusprig ist.
Die Füllung schnell abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist, dann Maisstärke untermischen, damit sie zusammenhält; Probieren Sie die Füllung nicht erneut, es sei denn, eine kleine Portion wird zuerst gekocht.
Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce, Zucker und Limettensaft 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Warm halten.
Teig in 24 Stücke teilen und jeweils zu dünnen 9 cm / 3.5 in der Folie ausrollen.
1 EL Füllung in die Mitte jeder Hülle geben.
Befeuchten Sie den Rand, falten Sie ihn und drücken Sie ihn fest an, um ihn zu verschließen.
Einen Dampfgarer mit Pergament- oder Kohlblättern auslegen und Knödel mit Abstand dazwischen anrichten.
Bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten dämpfen, bis die Hüllen leicht durchscheinend und zart werden und die Die Füllung ist kochend heiß.
Warme Kokos-Curry-Sauce auf Teller geben, Knödel hinzufügen und mit Kräutern, Limette und Chiliöl abschließen.
