gnocchi vegetariani di ispirazione asiatica
Morbidi ravioli fatti a mano ripieni di verdure tenere, zenzero, aglio e una setosa salsa al curry di cocco. Vengono cotti a vapore fino a renderli lucidi, quindi rifiniti caldi con lime, erbe aromatiche e un delicato aroma di curry.
Video della ricetta
Mescolare la farina e il sale, versare l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto ispido. Impastare 8 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprire l'impasto e farlo riposare 30 minuti in modo che si arrotoli facilmente.
Prepara finemente tutte le verdure in modo che gli gnocchi si chiudano bene.
Condisci il cavolo con un pizzico di sale, fai riposare 10 minuti, quindi spremilo.
Scaldare l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Cuoci lo zenzero, l'aglio e i funghi per 3–4 minuti finché non diventano fragranti e ammorbiditi.
Aggiungi carota, peperone, scalogno, cavolo spremuto, salsa di soia e pepe. Cuoci 2 minuti, fino a quando saranno teneri e croccanti.
Raffreddare rapidamente il ripieno fino a quando non sarà più caldo, quindi aggiungere l'amido di mais in modo che rimanga insieme; non assaggiare nuovamente il ripieno a meno che una piccola porzione non sia stata cotta prima.
Fai bollire a fuoco lento il latte di cocco, la pasta di curry, la salsa di soia, lo zucchero e il succo di lime 3–4 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Tieni al caldo.
Dividi l'impasto in 24 pezzi e arrotolali ciascuno in una sottile pellicola da 9 cm / 3.5 in una pellicola.
Posiziona 1 cucchiai di ripieno al centro di ogni involucro.
Inumidisci il bordo, piega, piega e premi con decisione per sigillare.
Rivesti una vaporiera con pergamena o foglie di cavolo e disponi i ravioli con spazio tra loro.
Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 8–10 minuti finché gli involucri diventano leggermente traslucidi e teneri e il ripieno è ben caldo.
Versare la salsa calda al cocco e curry sui piatti, aggiungere i ravioli e completare con erbe, lime e olio al peperoncino.
