Bolinhos vegetarianos de inspiração asiática
Bolinhos artesanais macios recheados com vegetais tenros, gengibre, alho e molho sedoso de curry de coco. Eles são cozidos no vapor até ficarem brilhantes e depois aquecidos com limão, ervas e um suave aroma de curry.
Vídeo da receita
Misture a farinha e o sal, despeje a água morna e mexa até ficar peludo. Sove 8 minutos até ficar homogêneo.
Cubra a massa e descanse 30 minutos para que ela role facilmente.
Prepare todos os vegetais finamente para que os bolinhos selem bem.
Misture o repolho com uma pequena pitada de sal, descanse 10 minutos e esprema a umidade.
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela em fogo médio. Cozinhe o gengibre, o alho e os cogumelos por 3–4 minutos até ficarem perfumados e macios.
Adicione a cenoura, o pimentão, a cebolinha, o repolho espremido, o molho de soja e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, apenas até ficar macio e crocante.
Resfrie o recheio rapidamente até que não esteja mais quente e, em seguida, misture o amido de milho para que fique firme; não experimente o recheio novamente, a menos que uma pequena porção seja cozida primeiro.
Cozinhe o leite de coco, a pasta de curry, o molho de soja, o açúcar e o suco de limão 3–4 minutos até ficar homogêneo. Mantenha aquecido.
Divida a massa em 24 pedaços e enrole cada um em uma embalagem fina de 9 cm / 3.5.
Coloque 1 colheres de sopa de recheio no centro de cada embalagem.
Umedeça a borda, dobre, pregue e pressione firmemente para selar.
Forre um vaporizador com pergaminho ou folhas de repolho e arrume os bolinhos com espaço entre eles.
Cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 8–10 minutos até que as embalagens fiquem ligeiramente translúcidas e macias e o recheio está bem quente.
Coloque o molho de curry de coco quente nos pratos, adicione os bolinhos e finalize com ervas, limão e óleo de pimenta.
