empanadillas vegetarianas de inspiración asiática
Albóndigas suaves hechas a mano rellenas de verduras tiernas, jengibre, ajo y una sedosa salsa de curry de coco. Se cuecen al vapor hasta que estén brillantes y luego se terminan calientes con lima, hierbas y un suave aroma a curry.
Vídeo de la receta
Mezcla la harina y la sal, vierte agua tibia y revuelve hasta que quede peluda. Amasar 8 minutos hasta que quede suave.
Tapa la masa y deja reposar 30 minutos para que se enrolle fácilmente.
Prepare todas las verduras finamente para que las albóndigas se sellen perfectamente.
Mezcle el repollo con una pizca de sal, deje reposar 10 minutos y luego exprima la humedad.
Calentar aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Cocine el jengibre, el ajo y los champiñones 3–4 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Agregue la zanahoria, el pimiento morrón, las cebolletas, el repollo exprimido, la salsa de soja y la pimienta. Cocine 2 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes.
Enfríe el relleno rápidamente hasta que ya no esté caliente, luego agregue la maicena para que se mantenga unido; no vuelva a probar el relleno a menos que se cocine primero una pequeña porción.
Cocine a fuego lento la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de soja, el azúcar y el jugo de lima durante 3–4 minutos hasta que quede suave. Mantener caliente.
Divida la masa en 24 trozos y enrolle cada uno en una fina envoltura de 9 cm / 3.5.
Coloca 1 cucharadas de relleno en el centro de cada envoltorio.
Humedece el borde, dobla, plisa y presiona firmemente para sellar.
Forra una vaporera con pergamino o hojas de repollo y coloca las bolas de masa con espacio entre ellas.
Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 8–10 minutos hasta que los envoltorios se vuelvan ligeramente traslúcidos y tiernos y el relleno esté bien caliente.
Sirva la salsa de curry de coco tibia en los platos, agregue las albóndigas y termine con hierbas, lima y aceite de chile.
