Accompagnement végétarien
Citrouille dorée poêlée à l'ail, au romarin et à l'huile d'olive : moelleuse à l'intérieur, légèrement caramélisée à l'extérieur et parfaite comme accompagnement italien élégant.
Vidéo de la recette
Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en cubes ou en petits quartiers égaux, d'environ 2.5 cm / 1 po de large. Une taille égale permet à tout de cuire uniformément.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou épaisse à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées et le romarin. Laissez-les parfumer l'huile pendant environ 1 minutes sans brûler.
Ajoutez la citrouille en une seule couche autant que possible. Laissez reposer pendant 2 minutes pour que le premier côté commence à se colorer.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment si vous en utilisez. Retournez délicatement les morceaux avec une spatule.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 8 minutes. Remuer une fois à mi-cuisson. Si la poêle semble sèche, ajoutez une cuillerée d'eau.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en retournant doucement, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais pas pâteuse.
Augmentez le feu pendant les dernières 1 à 2 minutes pour créer de légers bords caramélisés. Goûtez et ajustez le sel.
Retirez la tige d'ail et de romarin si vous préférez une présentation plus propre. Servir chaud sur une assiette noire avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et un peu de romarin frais.
