Contorno vegetariano
Zucca dorata in padella con aglio, rosmarino e olio d'oliva: morbida all'interno, leggermente caramellata all'esterno, perfetta come elegante contorno all'italiana.
Video della ricetta
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti regolari o piccoli zeppe, circa 2.5 cm / 1 in larghezza. Le stesse dimensioni aiutano a cuocere tutto in modo uniforme.
Scalda una padella antiaderente o pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino. Lasciare profumare l'olio per circa 1 minuti senza bruciarlo.
Aggiungere la zucca in un unico strato il più possibile. Lascia riposare per 2 minuti in modo che il primo lato inizi a colorarsi.
Condisci con sale, pepe nero e scaglie di peperoncino, se lo usi. Gira delicatamente i pezzi con una spatola.
Abbassa il fuoco a medio-basso, copri con un coperchio e cuoci per 8 minuti. Mescolare una volta a metà cottura. Se la padella sembra asciutta, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
Togliere il coperchio e continuare la cottura per 5 A 7 minutes, girando delicatamente, finché la zucca sarà tenera ma non sfasciata.
Alzare la fiamma per ultimo 1 A 2 minutesper creare bordi leggermente caramellati. Assaggiate e regolate di sale.
Rimuovete l'aglio e il gambo del rosmarino se preferite una presentazione più pulita. Servire caldo su un piatto nero con un filo di olio extra d'oliva e un po' di rosmarino fresco.
