Vegetarische Beilage
Goldener in der Pfanne gekochter Kürbis mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl: innen weich, außen leicht karamellisiert und perfekt als elegante italienische Beilage.
Rezeptvideo
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel oder kleine Spalten schneiden 2.5 cm/1 im breiten. Gleiche Größe sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.
Erhitzen Sie eine große beschichtete oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzufügen. Lassen Sie das Öl etwa 1 Minuten lang parfümieren, ohne zu verbrennen.
Fügen Sie den Kürbis möglichst in einer einzigen Schicht hinzu. Lassen Sie es 2 Minuten ruhen, damit die erste Seite anfängt, sich zu färben.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen. Drehen Sie die Stücke vorsichtig mit einem Spatel.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Wenn die Pfanne trocken aussieht, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu.
Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie 5 bis 7 Minuten unter vorsichtigem Wenden weiter, bis der Kürbis zart, aber nicht matschig ist.
Erhöhen Sie die Hitze für die letzten 1 bis 2 Minuten, um leicht karamellisierte Ränder zu erzeugen. Abschmecken und Salz hinzufügen.
Entfernen Sie den Knoblauch- und Rosmarinstiel, wenn Sie eine klarere Präsentation bevorzugen. Heiß auf einem schwarzen Teller mit einem Schuss extra Olivenöl und etwas frischem Rosmarin servieren.
