guarnición vegetariana
Calabaza dorada cocida en sartén con ajo, romero y aceite de oliva: suave por dentro, ligeramente caramelizada por fuera y perfecta como elegante guarnición italiana.
Vídeo de la receta
Pele la calabaza, quítele las semillas y corte la pulpa en cubos pares o gajos pequeños, de aproximadamente 2.5 cm / 1 de ancho. El mismo tamaño ayuda a que todo se cocine de manera uniforme.
Calienta una sartén grande antiadherente o pesada a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y el romero. Deja que perfumen el aceite durante unos 1 minuto sin que se queme.
Agrega la calabaza en una sola capa lo más posible. Déjelo reposar durante 2 minutos para que el primer lado comience a colorear.
Sazone con sal, pimienta negra y hojuelas de chile, si lo usa. Voltee suavemente los trozos con una espátula.
Baja el fuego a medio-bajo, cubre con una tapa y cocina durante 8 minutos. Revuelva una vez a mitad de cocción. Si la sartén parece seca, agrega una cucharada de agua.
Retira la tapa y continúa cocinando durante 5 a 7 minutos, volteándola suavemente, hasta que la calabaza esté tierna pero no blanda.
Sube el fuego durante los últimos 1 a 2 minutos para crear bordes caramelizados claros. Prueba y ajusta de sal.
Retira el ajo y el tallo de romero si prefieres una presentación más limpia. Sirva caliente en un plato negro con un chorrito de aceite de oliva extra y un poco de romero fresco.
