शाकाहारी साइड डिश
लहसुन, मेंहदी और जैतून के तेल के साथ गोल्डन पैन-कुक्ड कद्दू: अंदर से नरम, बाहर से हल्का कैरामेलाइज़्ड, और एक सुंदर इतालवी साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही।
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कद्दू को छीलें, बीज हटा दें, और गूदे को समान क्यूब्स या छोटे वेजेज में काट लें। 2.5 सेमी / 1 इंच चौड़ा। समान आकार हर चीज़ को समान रूप से पकाने में मदद करता है।
मध्यम आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक या भारी पैन को गर्म करें। जैतून का तेल, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मेंहदी डालें। उन्हें बिना जलाए लगभग 1 मिनट तक तेल को सुगंधित करने दें।
जितना संभव हो सके कद्दू को एक परत में जोड़ें। इसे 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि पहली तरफ रंग आना शुरू हो जाए।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें। टुकड़ों को स्पैटुला से धीरे से पलटें।
आंच को मध्यम से कम करें, ढक्कन से ढकें और 8 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार हिलाएं। अगर पैन सूखा लग रहा है, तो एक चम्मच पानी डालें।
ढक्कन हटाएं और 5 से 7 मिनट तक धीरे-धीरे पलटते हुए पकाते रहें, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए, लेकिन गूदेदार न हो।
हल्के कारमेलाइज्ड किनारों को बनाने के लिए पिछले 1 से 2 मिनट तक गर्मी बढ़ाएं। नमक को चखें और समायोजित करें।
यदि आप एक स्वच्छ प्रस्तुति पसंद करते हैं तो लहसुन और मेंहदी के तने को हटा दें। अतिरिक्त जैतून के तेल और थोड़ी ताजी मेंहदी के साथ एक काली प्लेट पर गरमागरम परोसें।
