Primo / Plat principal végétarien
Un luxueux lasagna végétarien recouvert de pâtes soyeuses roulées à la main, de légumes de saison rôtis dorés, de sauce tomate légère, de béchamel crémeuse, de mozzarella, de parmesan et de basilic frais.
Vidéo de la recette
Mélangez les farines et le sel, faites un puits, ajoutez les œufs et l'huile d'olive, puis pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à consistance lisse.
Enveloppez la pâte à pâtes et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons, les champignons, l'oignon et les tomates cerises en bouchées égales.
Mélanger les légumes avec l'ail, l'huile d'olive, le thym, le sel et poivrer, puis rôtir à 220°C / 425°F pendant 25–30 minutes.
Laisser mijoter la passata avec l'huile d'olive, le basilic et le sel pendant 10 minutes pour faire une légère couche de tomates.
Faire fondre le beurre, incorporer la farine en fouettant, puis cuire pendant 1 minute pour obtenir un roux pâle.
Incorporer progressivement le lait et cuire jusqu'à ce qu'il soit lisse, brillant et légèrement épaissi ; assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
Divisez la pâte reposée et roulez-la en fines feuilles de pâte, en saupoudrant légèrement de farine si nécessaire.
Blanchir feuilles de pâtes pendant 30–45 secondes, puis laisser refroidir brièvement et déposer à plat sur une plaque légèrement huilée.
Étalez une fine couche de sauce tomate et de béchamel dans un plat allant au four huilé.
Étagez des pâtes, des légumes rôtis, de la sauce tomate, de la béchamel, de la mozzarella, du parmesan et du basilic. Répétez jusqu'à ce que les ingrédients soient utilisés.
Terminez avec des pâtes, de la béchamel, de la mozzarella, du parmesan et un filet d'huile d'olive.
Cuire à couvert à 190°C / 375°F pendant 25 minutes, puis découvrir et cuire 15–20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Reposez pendant 15 minutes avant de trancher afin que les couches prennent proprement.
