Primo piatto vegetariano
Un lussuoso lasagna vegetariano a strati con setosa pasta tirata a mano, verdure di stagione dorate arrostite, salsa di pomodoro leggera, besciamella cremosa, mozzarella, parmigiano e basilico fresco.
Video della ricetta
Mescolare le farine e il sale, formare una fontana, aggiungere le uova e l'olio d'oliva, quindi impastare per 8–10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l'impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Taglia zucchine, melanzane, peperoni, funghi, cipolla e pomodorini in pezzetti uniformi.
Condisci le verdure con aglio, olio d'oliva, timo, sale e pepe, quindi arrostire a 220°C / 425°F per 25–30 minuti.
Fai bollire la passata con olio d'oliva, basilico e sale per 10 minuti per creare un leggero strato di pomodoro.
Sciogliere il burro, incorporare la farina, quindi cuocere per 1 minuto per ottenere un roux chiaro.
Sbattere gradualmente il latte e cuocere fino a quando il composto sarà liscio, lucido e leggermente addensato; condire con noce moscata, sale e pepe bianco.
Dividere l'impasto riposato e stenderlo in sottili sfoglie, spolverando leggermente con farina se necessario.
Sbollentare le sfoglie di pasta per 30–45 secondi, quindi raffreddarle brevemente e adagiarle su una teglia leggermente unta.
Stendere uno strato sottile di salsa di pomodoro e besciamella in una pirofila oliata.
Stendere a strati la pasta, le verdure arrostite, la salsa di pomodoro, la besciamella, la mozzarella, il parmigiano e il basilico. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti.
Termina con la pasta, la besciamella, la mozzarella, il parmigiano e un filo di olio d'oliva.
Cuocere coperto a 190°C / 375°F per 25 minuti, quindi scoprire e cuocere in forno 15–20 minuti fino a doratura.
Fai riposare per 15 minuti prima di affettare in modo che gli strati si solidifichino in modo pulito.
