Primo / Vegetariano plato principal
Una lujosa lasagna vegetariana con capas de pasta sedosa enrollada a mano, verduras doradas asadas de temporada, salsa de tomate ligera, bechamel cremosa, mozzarella, parmesano y albahaca fresca.
Vídeo de la receta
Mezcla las harinas y la sal, haz un pozo, agrega los huevos y el aceite de oliva, luego amasa durante 8–10 minutos hasta que quede suave.
Envuelve la masa de pasta y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Corte el calabacín, la berenjena, los pimientos, los champiñones, la cebolla y los tomates cherry en trozos del tamaño de un bocado.
Mezcle las verduras con ajo, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta, luego ase a 220°C / 425°F durante 25–30 minutos.
Cocine a fuego lento la passata con aceite de oliva, albahaca y sal durante 10 minutos para hacer una capa ligera de tomate.
Derrita la mantequilla, agregue la harina y luego cocine durante 1 minutos para obtener un roux pálido.
Incorpore gradualmente la leche y cocine hasta que quede suave, brillante y ligeramente espesa; sazone con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
Divida la masa reposada y enrolle en láminas finas de pasta, espolvoreando ligeramente con harina según sea necesario.
Blanquear la pasta hojas durante 30–45 segundos, luego déjelas enfriar brevemente y colóquelas sobre una bandeja ligeramente engrasada.
Extienda una fina capa de salsa de tomate y bechamel en una fuente para horno engrasada.
Capa de pasta, verduras asadas, salsa de tomate, bechamel, mozzarella, parmesano y albahaca. Repita hasta utilizar los ingredientes.
Termine con pasta, bechamel, mozzarella, parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
Hornear tapado a 190°C / 375°F durante 25 minutos, luego destapa y hornea 15–20 minutos hasta que esté dorado.
Reposa durante 15 minutos antes de cortar para que las capas se fijen limpiamente.
