Saisonales geröstetes Gemüse Lasagna mit handgerollten Nudeln und Bechamelsauce

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1

   Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen, Eier und Olivenöl hinzufügen und dann 8–10 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Schritt 2

   Den Nudelteig einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Schritt 3

   Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze, Zwiebeln und Kirschtomaten in gleichmäßig mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Schritt 4

   Gemüse mit Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Salz und Gemüse vermengen pfeffern, dann bei 220°C / 425°F 25–30 Minuten rösten.

5. 5

   Schritt 5

   Passata mit Olivenöl, Basilikum und Salz 10 Minuten köcheln lassen, um eine leichte Tomatenschicht zu erhalten.

6. 6

   Schritt 6

   Butter schmelzen, Mehl einrühren und dann 1 Minute kochen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

7. 7

   Schritt 7

   Nach und nach Milch einrühren und kochen, bis eine glatte, glänzende und leicht eingedickte Masse entsteht; Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen.

8. 8

   Schritt 8

   Den ruhenden Teig teilen und in dünne Nudelblätter rollen, bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.

9. 9

   Schritt 9

   Nudeln blanchieren Die Blätter 30–45 Sekunden lang backen, dann kurz abkühlen lassen und flach auf ein leicht geöltes Tablett legen.

10. 10

    Schritt 10

    Eine dünne Schicht Tomatensauce und Bechamel in einer geölten Auflaufform verteilen.

11. 11

    Schritt 11

    Nudeln, geröstetes Gemüse, Tomatensauce, Bechamelsauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

12. 12

    Schritt 12

    Mit Nudeln, Bechamelsauce, Mozzarella, Parmesan und einem Schuss Olivenöl abschließen.

13. 13

    Schritt 13

    Zugedeckt bei backen 190°C / 375°F für 25 Minuten, dann aufdecken und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

14. 14

    Schritt 14

    Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten sauber fest werden.