Gâteau aux agrumes / dessert d'été
Lumineux, tendre et citronné, ce gâteau à la mandarine est une pâtisserie fraîche de style estival avec un zeste de mandarine juteux, une chapelure de yaourt moelleuse et un léger glaçage à la mandarine. C'est assez simple pour une gâterie en semaine et assez élégant pour le thé, un brunch ou une table de desserts ensoleillée.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 175°C / 350°F. Beurrer et tapisser un moule à pain 23 × 13 cm / 9 × 5 in de papier sulfurisé.
Lavez et séchez les mandarines. Zester-les finement, puis presser et filtrer le jus.
Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un bol plus grand, frottez le sucre avec le zeste de mandarine jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement humide.
Incorporer les œufs du 1 minute, jusqu'à ce que le mélange paraisse plus léger.
Ajouter l'huile, le yaourt, le jus de mandarine et la vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Incorporez les ingrédients secs avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
Cuire au four pour le 45–55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pour 15 minutes, puis soulever sur une grille et laisser refroidir complètement.
Mélangez le sucre glace avec le jus de mandarine pour obtenir un glaçage épais et versable.
Arroser le pain refroidi de glaçage, saupoudrer de zeste, trancher et servir.
