Bolo de frutas cítricas / sobremesa de verão
Brilhante, macio e cítrico, este Bolo de Pão de Mandarim é um assado fresco no estilo verão com suculentas raspas de tangerina, uma migalha macia de iogurte e uma leve cobertura de tangerina. É simples o suficiente para um deleite durante a semana e elegante o suficiente para um chá, um brunch ou uma mesa de sobremesas ensolarada.
Vídeo da receita
Aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte e forre uma forma de pão 23 × 13 cm / 9 × 5 in com pergaminho.
Lave e seque as tangerinas. Raspe-os finamente, esprema e coe o suco.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
Em uma tigela maior, esfregue o açúcar com as raspas de tangerina até ficar perfumado e levemente úmido.
Junte os ovos 1 minuto, até a mistura ficar mais clara.
Adicione o óleo, o iogurte, o suco de tangerina e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.
Junte os ingredientes secos com uma espátula até que não restem vestígios de farinha.
Despeje a massa na assadeira e alise a superfície.
Leve ao forno durante 45–55 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe esfriar na forma 15 minutos, coloque-o sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de tangerina para fazer uma cobertura espessa e fluida.
Regue o pão resfriado com cobertura, polvilhe com as raspas, corte em fatias e sirva.
