Bizcocho de cítricos / postre de verano
Brillante, tierno y cítrico, este pastel de mandarina es un horneado fresco de verano con ralladura de mandarina jugosa, una suave miga de yogur y un glaseado ligero de mandarina. Es lo suficientemente simple como para un capricho entre semana y lo suficientemente elegante para el té, el brunch o una mesa de postres soleada.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 175°C / 350°F. Engrasa y forra un molde para pan 23 × 13 cm / 9 × 5 in con pergamino.
Lavar y secar las mandarinas. Rallarlos finamente, luego exprimirlos y colar el jugo.
En un tazón, bata la harina, el polvo para hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente.
En un tazón más grande, frote el azúcar con la ralladura de mandarina hasta que esté fragante y ligeramente húmeda.
Batir los huevos por 1 minuto, hasta que la mezcla luzca más clara.
Agrega el aceite, el yogur, el jugo de mandarina y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
Incorpora los ingredientes secos con una espátula hasta que no queden rayas de harina.
Vierta la masa en el molde y alise la parte superior.
Hornear durante el 45–55 minutos, hasta que esté dorado y al insertar una brocheta en el centro salga limpio.
Deje enfriar en la sartén para 15 minutos, luego levántelo sobre una rejilla y enfríe por completo.
Mezcle el azúcar en polvo con el jugo de mandarina para hacer un glaseado espeso y que se pueda verter.
Rocíe el pan enfriado con glaseado, espolvoree con ralladura, corte en rodajas y sirva.
