Pane agli agrumi/dolce estivo
Luminosa, tenera e agrumata, questa torta al mandarino è una fresca torta in stile estivo con succosa scorza di mandarino, una morbida mollica di yogurt e una leggera glassa al mandarino. È abbastanza semplice per un dolcetto nei giorni feriali e abbastanza elegante per il tè, il brunch o un tavolo da dessert soleggiato.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 175°C / 350°F. Ungere e rivestire uno stampo per plumcake 23 × 13 cm / 9 × 5 in con carta da forno.
Lavare e asciugare i mandarini. Pelateli finemente, poi spremeteli e filtratene il succo.
In una ciotola, sbatti la farina, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola più grande, strofinare lo zucchero con la scorza di mandarino fino a quando sarà fragrante e leggermente umido.
Sbattere le uova per 1 minuto, finché il composto non appare più chiaro.
Aggiungere l'olio, lo yogurt, il succo di mandarino e la vaniglia. Sbattere fino a che liscio.
Incorporate gli ingredienti secchi con una spatola finché non rimangono più aloni di farina.
Versare l'impasto nella teglia e livellare la superficie.
Cuocere per 45–55 minuti, finché non sarà dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
Raffreddare nella padella per 15 minuti, quindi sollevare su una griglia e raffreddare completamente.
Mescolare lo zucchero a velo con il succo di mandarino per ottenere una glassa densa e colabile.
Cospargere la pagnotta raffreddata con la glassa, cospargere con la scorza, affettare e servire.
