सिट्रस लोफ केक / ग्रीष्मकालीन मिठाई
उज्ज्वल, कोमल और खट्टे, यह मंदारिन लोफ केक रसदार मंदारिन उत्साह, नरम दही के टुकड़े और हल्के मंदारिन ग्लेज़ के साथ एक ताजा ग्रीष्मकालीन शैली का बेक है। यह एक कार्यदिवस के लिए काफी सरल है और चाय, ब्रंच या धूप वाली मिठाई की मेज के लिए काफी सुंदर है।
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ओवन को 175°C / 350°F पर गर्म करें। एक 23 × 13 cm / 9 × 5 in लोफ पैन को चर्मपत्र से चिकना करें और लाइन करें।
मंदारिन को धोकर सुखा लीजिये. उन्हें बारीक पीस लें, फिर निचोड़कर रस छान लें।
एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को समान रूप से मिश्रित होने तक फेंटें।
एक बड़े कटोरे में, चीनी को मैंडरिन जेस्ट के साथ सुगंधित और थोड़ा गीला होने तक रगड़ें।
अंडे को 1 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का न दिखने लगे।
तेल, दही, मैंडरिन जूस और वेनिला मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।
सूखी सामग्री को स्पैटुला से तब तक मोड़ें जब तक आटे की कोई धारियाँ न रह जाएँ।
बैटर को पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें.
45–55 मिनट तक बेक करें, सुनहरा होने तक और बीच में डाला गया एक कटार साफ बाहर आ जाए।
15 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, फिर एक रैक पर उठाएं और पूरी तरह से ठंडा करें।
एक गाढ़ा, उड़ेलने योग्य शीशा बनाने के लिए पिसी हुई चीनी को मैंडरिन के रस के साथ मिलाएं।
ठंडी पाव रोटी पर शीशा छिड़कें, छिलका छिड़कें, काटें और परोसें।
