Dessert / Gâteau du petit-déjeuner
Un gâteau éponge italien classique avec une mie moelleuse et aérée, un arôme délicat de beurre et une finition enneigée de sucre en poudre. Simple, élégant et parfait pour le petit-déjeuner, l'heure du thé ou un dessert léger.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 170°C / 340°F. Beurrer un moule à gâteau rond de 24 cm / 9.5, tapisser le fond de papier sulfurisé, puis saupoudrer légèrement les côtés de farine.
Faire fondre délicatement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron, puis laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient juste tièdes, pas brûlants.
Placez les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger. Battre au batteur électrique pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et très aéré. Le mélange doit tomber du fouet en un ruban lent.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Cela élimine les grumeaux et aide le gâteau à rester léger.
Ajoutez les ingrédients secs aux œufs battus en ajouts 2 ou 3. Pliez délicatement avec une spatule, en soulevant depuis le fond du bol pour ne pas dégonfler le mélange.
Prenez une petite boule de pâte et mélangez-la au beurre fondu. Cela rend le beurre plus léger et plus facile à incorporer.
Reversez le mélange de beurre dans le bol principal. Pliez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme, sans traces visibles de farine ou de beurre.
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement le dessus avec une spatule et tapotez le moule une fois sur le comptoir pour éliminer les grosses poches d'air.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré, légèrement bombé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. N'ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passez un couteau fin sur le pourtour, relâchez le gâteau et transférez-le sur une grille.
Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Trancher avec un couteau dentelé pour obtenir une mie nette et moelleuse.
