マルゲリータ スポンジ ケーキ — Torta Margherita

作り方

1. 1

   オーブンを加熱して 170°C / 340°F。丸いケーキ型にバター 24 cm / 9.5 を入れ、底にクッキングシートを敷き、側面に小麦粉を軽くまぶします。

2. 2

   バターを小さな鍋または電子レンジで静かに溶かします。バニラエッセンスとレモンの皮を加えてかき混ぜ、熱くない程度に温まるまで冷まします。

3. 3

   卵、砂糖、塩を大きなミキシングボウルに入れます。電気ミキサーで 8〜10 分間、青白く濃厚になり、非常に風通しの良い状態になるまで混ぜます。混合物がゆっくりとリボン状に泡立て器から落ちます。

4. 4

   別のボウルで、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。こうすることで塊がなくなり、ケーキが軽い状態に保たれます。

5. 5

   乾燥材料を泡立てた卵に 2 または 3 ずつ加えます。混合物の空気を抜かないように、ボウルの底から持ち上げながら、スパチュラで優しく折ります。

6. 6

   生地を少量取り、溶かしたバターに混ぜます。こうすることでバターが軽くなり、折り込みやすくなります。

7. 7

   バター混合物をメインボウルに戻します。小麦粉やバターの筋が見えなくなり、生地が滑らかで均一になるまで、そっと折ります。

8. 8

   用意しておいた型に生地を流し込みます。スパチュラで表面を軽く滑らかにし、カウンターの上でパンを一度叩いて大きなエアポケットを取り除きます。

9. 9

   ケーキが金色になり、わずかにドーム状になり、中央に串を刺してもきれいになるまで、35 ～ 40 分間焼きます。最初の 30 分間はオーブンを開けないでください。

10. 10

    ケーキを型の中で 10 分間冷まします。端に薄いナイフを当て、ケーキを離し、ワイヤーラックに移します。

11. 11

    完全に冷めたら、粉砂糖をたっぷりとまぶします。鋸歯状のナイフでスライスすると、きちんとした柔らかいパン粉になります。