Postre / Tarta de desayuno
Un bizcocho italiano clásico con una miga suave y aireada, un delicado aroma a mantequilla y un acabado de azúcar en polvo como la nieve. Sencillo, elegante y perfecto para el desayuno, la hora del té o un postre ligero.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 170°C / 340°F. Untar con mantequilla un 24 cm / 9.5 en un molde para pasteles redondo, forre la base con papel pergamino y luego espolvoree ligeramente los lados con harina.
Derrita la mantequilla suavemente en una cacerola pequeña o en el microondas. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón, luego déjalo enfriar hasta que esté tibio, no caliente.
Coloca los huevos, el azúcar y la sal en un tazón grande para mezclar. Batir con una batidora eléctrica durante 8 a 10 minutos, hasta que esté pálido, espeso y muy aireado. La mezcla debe caer del batidor formando una cinta lenta.
En un recipiente aparte, tamiza la harina, la fécula de patata y el polvo de hornear. Esto elimina los grumos y ayuda a que el pastel se mantenga liviano.
Agrega los ingredientes secos a los huevos batidos en adiciones 2 o 3. Dobla suavemente con una espátula, levantándola del fondo del tazón para no desinflar la mezcla.
Toma una cucharada pequeña de masa y mézclala con la mantequilla derretida. Esto hace que la mantequilla sea más ligera y más fácil de incorporar.
Vierta la mezcla de mantequilla nuevamente en el tazón principal. Doble suavemente hasta que la masa esté suave y uniforme, sin rayas visibles de harina o mantequilla.
Vierta la masa en el molde preparado. Alise la parte superior ligeramente con una espátula y golpee el molde una vez contra la encimera para eliminar las bolsas de aire grandes.
Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado, ligeramente abombado y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio. No abrir el horno durante los primeros 30 minutos.
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo fino por el borde, suelta el pastel y transfiérelo a una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Córtelos con un cuchillo de sierra para obtener una miga suave y prolija.
