Dessert / Frühstückskuchen
Ein klassischer italienischer Biskuitkuchen mit einer weichen, luftigen Krume, einem zarten Butteraroma und einem schneeigen Puderzucker-Finish. Einfach, elegant und perfekt für Frühstück, Teezeit oder ein leichtes Dessert.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 170°C / 340°F. Eine 24 cm / 9.5 große runde Kuchenform mit Butter bestreichen, den Boden mit Backpapier auslegen und dann die Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
Die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren, dann abkühlen lassen, bis es nur noch warm und nicht heiß ist.
Die Eier, den Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Elektromixer 8 bis 10 Minuten schlagen, bis die Masse blass, dick und sehr luftig ist. Die Mischung sollte in einem langsamen Band vom Schneebesen fallen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver zusammen sieben. Dadurch werden Klumpen entfernt und der Kuchen bleibt locker.
Fügen Sie die trockenen Zutaten in 2 oder 3 Zugaben zu den geschlagenen Eiern hinzu. Mit einem Spatel vorsichtig falten und dabei vom Boden der Schüssel abheben, damit die Mischung nicht ausläuft.
Nehmen Sie einen kleinen Löffel Teig und vermischen Sie ihn mit der geschmolzenen Butter. Dadurch wird die Butter leichter und lässt sich leichter unterheben.
Gießen Sie die Buttermischung zurück in die Hauptschüssel. Vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist, ohne sichtbare Mehl- oder Butterstreifen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberseite leicht mit einem Spatel und klopfen Sie die Form einmal auf die Arbeitsfläche, um große Lufteinschlüsse zu entfernen.
35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht gewölbt ist und ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt. Öffnen Sie den Ofen während der ersten 30 Minuten nicht.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Führen Sie ein dünnes Messer um den Rand herum, lösen Sie den Kuchen und geben Sie ihn auf einen Rost.
Nach dem vollständigen Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden, um eine saubere, weiche Krume zu erhalten.
