Dessert/Torta per la colazione
Un classico pan di spagna italiano con una mollica morbida e ariosa, un delicato aroma di burro e un finale di zucchero a velo come neve. Semplice, elegante e perfetto per la colazione, l'ora del tè o un dessert leggero.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 170°C / 340°F. Burro a 24 cm / 9.5 in una tortiera rotonda, fodera la base con carta da forno, quindi spolvera leggermente i lati con farina.
Sciogli delicatamente il burro in un pentolino o nel microonde. Incorpora l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, quindi lascialo raffreddare finché non diventa tiepido, non caldo.
Mettete le uova, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Sbattere con un mixer elettrico da 8 a 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, denso e molto arioso. Il composto dovrebbe cadere dalla frusta formando un nastro lento.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Questo rimuove i grumi e aiuta la torta a rimanere leggera.
Aggiungi gli ingredienti secchi alle uova montate con le aggiunte 2 o 3. Piega delicatamente con una spatola, sollevandola dal fondo della ciotola in modo da non sgonfiare il composto.
Prendi una piccola pallina di pastella e uniscila al burro fuso. Questo rende il burro più leggero e più facile da incorporare.
Versare nuovamente il composto di burro nella ciotola principale. Piega delicatamente fino a quando la pastella diventa liscia e uniforme, senza strisce visibili di farina o burro.
Versare l'impasto nella padella preparata. Liscia leggermente la parte superiore con una spatola e picchietta la padella una volta sul bancone per rimuovere le grandi sacche d'aria.
Cuocere per 35 a 40 minuti, fino a quando la torta sarà dorata, leggermente a cupola e uno spiedino inserito al centro risulterà pulito. Non aprire il forno durante i primi 30 minuti.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Passa un coltello sottile attorno al bordo, rilascia la torta e trasferiscila su una gratella.
Quando è completamente fredda, spolverarla generosamente con zucchero a velo. Tagliare con un coltello seghettato per ottenere una mollica pulita e morbida.
