玛格丽塔海绵蛋糕 — Torta Margherita

做法

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   步骤 1

   将烤箱加热至 170°C / 340°F。 24 厘米 / 9.5 在圆形蛋糕盘中，在底部铺上羊皮纸，然后在侧面轻轻撒上面粉。

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   步骤 2

   在小平底锅或微波炉中轻轻融化黄油。加入香草精和柠檬皮碎，然后冷却至温热而不是热。

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   步骤 3

   将鸡蛋、糖和盐放入一个大搅拌碗中。用电动搅拌机搅拌 8 至 10 分钟，直至颜色变浅、浓稠且非常透气。混合物应以缓慢的丝带状从搅拌器中落下。

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   步骤 4

   在另一个碗中，将面粉、马铃薯淀粉和发酵粉一起过筛。这样可以去除结块并帮助蛋糕保持轻盈。

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   步骤 5

   将干成分按 2 或 3 添加到搅打鸡蛋中。用抹刀轻轻折叠，从碗底部提起，以免混合物泄气。

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   步骤 6

   取一小勺面糊，将其与融化的黄油混合。这使得黄油更轻，更容易折叠。

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   步骤 7

   将黄油混合物倒回主碗中。轻轻折叠，直至面糊光滑均匀，没有明显的面粉或黄油条纹。

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   步骤 8

   将面糊倒入准备好的平底锅中。用抹刀轻轻抹平顶部，然后在柜台上敲击平底锅一次，去除大的气泡。

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   步骤 9

   烘烤 35 到 40 分钟，直到蛋糕呈金黄色，略呈圆顶状，插入中心的串肉棒取出时是干净的。在前 30 分钟内不要打开烤箱。

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    步骤 10

    让蛋糕在锅中冷却 10 分钟。用薄刀在边缘划一圈，松开蛋糕，然后将其转移到金属架上。

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    步骤 11

    完全冷却后，撒上大量糖粉。用锯齿刀切成整齐、柔软的面包屑。