मिठाई/नाश्ता केक
एक नरम, हवादार टुकड़ा, एक नाजुक मक्खन सुगंध और एक बर्फीली पाउडर चीनी खत्म के साथ एक क्लासिक इतालवी स्पंज केक। सरल, सुंदर, और नाश्ते, चाय के समय या हल्की मिठाई के लिए बिल्कुल सही।
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ओवन को 170°C / 340°F पर गर्म करें। गोल केक पैन में 24 सेमी / 9.5 का मक्खन लगाएं, बेस पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, फिर किनारों पर हल्के से आटा छिड़कें।
एक छोटे सॉस पैन या माइक्रोवेव में मक्खन को धीरे से पिघलाएं। वेनिला अर्क और नींबू के रस को मिलाएं, फिर इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें, गर्म नहीं।
अंडे, चीनी और नमक को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से 8 से 10 मिनट तक, पीला, गाढ़ा और बहुत हवादार होने तक फेंटें। मिश्रण को व्हिस्क से धीमी रिबन में गिरना चाहिए।
एक अलग कटोरे में, आटा, आलू स्टार्च और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इससे गुठलियां निकल जाती हैं और केक को हल्का रहने में मदद मिलती है।
2 या 3 अतिरिक्त मात्रा में फेंटे हुए अंडों में सूखी सामग्री मिलाएं। कटोरे के नीचे से उठाते हुए, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ें ताकि आप मिश्रण को ख़राब न करें।
बैटर का एक छोटा चम्मच लें और इसे पिघले हुए मक्खन में मिलाएं। इससे मक्खन हल्का हो जाता है और उसे मोड़ना आसान हो जाता है।
मक्खन मिश्रण को वापस मुख्य कटोरे में डालें। जब तक बैटर चिकना और एक समान न हो जाए, तब तक धीरे से मोड़ें, जिसमें आटे या मक्खन की कोई धारियां दिखाई न दें।
बैटर को तैयार पैन में डालें। एक स्पैटुला के साथ हल्के ढंग से शीर्ष को चिकना करें और बड़े एयर पॉकेट को हटाने के लिए काउंटर पर एक बार पैन को टैप करें।
35 से 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक सुनहरा, थोड़ा गुंबददार न हो जाए, और बीच में डाला गया एक कटार साफ बाहर न आ जाए। पहले 30 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें। किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं, केक को छोड़ दें, और इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। साफ, मुलायम टुकड़े के लिए दाँतेदार चाकू से काटें।
