Accompagnement / Accompagnement de légumes
De simples courgettes dorées à la poêle avec de l’ail, de l’huile d’olive, du persil et une touche finale vive de citron. Un accompagnement rapide à l’italienne, tendre, savoureux et légèrement caramélisé.
Vidéo de la recette
Laver les courgettes à l’eau froide et bien les sécher avec un torchon propre.
Retirer les extrémités, puis couper les courgettes en rondelles ou demi-lunes de 5 mm / 1/4 inch.
Placer les courgettes dans un récipient, les saupoudrer de sel et les laisser reposer pendant 10 minutes pour évacuer l’humidité excédentaire.
Éponger les courgettes avec du papier absorbant afin qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou en acier inoxydable à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail écrasé et cuire pendant 30–45 secondes, juste assez pour le parfumer sans le brûler.
Ajouter les courgettes en une seule couche autant que possible, en plusieurs fois si nécessaire.
Cuire pendant 5–7 minutes en remuant seulement de temps en temps, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Retirer l’ail, puis assaisonner avec le poivre noir, le persil, le zeste et le jus de citron.
Mélanger délicatement, goûter, rectifier le sel si nécessaire et servir chaud ou tiède.
