副菜 / 野菜の副菜
ズッキーニのソテー
ズッキーニをにんにく、オリーブオイル、パセリとともに黄金色に焼き、レモンで爽やかに仕上げる、シンプルな料理です。やわらかく風味豊かで、軽くキャラメリゼしたイタリア風の手早い副菜です。
準備15 min合計15 min 4 人分簡単一人分あたり約 115 kcal
レシピ動画
作り方
- 1
ズッキーニを冷水で洗い、清潔な布巾で十分に乾かします。
- 2
両端を落とし、ズッキーニを 5 mm / 1/4 inch の輪切りまたは半月切りにします。
- 3
ズッキーニをボウルに入れて塩を振り、余分な水分を出すため 10 分休ませます。
- 4
蒸されずに焼き色がつくよう、ズッキーニの水分をペーパータオルで拭き取ります。
- 5
広いノンスティックまたはステンレス製フライパンで、オリーブオイルを中強火にかけます。
- 6
つぶしたにんにくを加え、焦がさず香りが立つまで 30–45 秒加熱します。
- 7
できる限り一層になるようズッキーニを加え、必要なら数回に分けます。
- 8
時々だけ混ぜながら、縁が黄金色になるまで 5–7 分焼きます。
- 9
にんにくを取り除き、黒こしょう、パセリ、レモンの皮、レモン果汁で味をつけます。
- 10
優しく和えて味を確認し、必要なら塩を調整して、熱い状態または温かい状態で提供します。
シェフのメモ
- パセリを追加し、オリーブオイルを軽くかけ、細くカールさせたレモンの皮を添えます。焼き魚、ローストチキン、卵、パスタ、焼きたてのパンによく合います。
- フライパンに詰め込みすぎないでください。一度に多く入れると、キャラメリゼせず蒸されます。焼き色をつけるには、薄切りの水分を取ることが重要です。爽やかな風味を保つため、レモンは最後に加えてください。