साइड डिश / सब्ज़ी की साइड
लहसुन, ऑलिव ऑयल, पार्सले और अंत में चटकीले नींबू के साथ पैन में सुनहरी तली सरल ज़ुकीनी। यह जल्दी बनने वाली इतालवी-शैली की मुलायम, स्वादिष्ट और हल्की कैरामेलाइज़्ड साइड डिश है।
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ज़ुकीनी को ठंडे पानी में धोकर साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ।
सिरे काटें, फिर ज़ुकीनी को 5 mm / 1/4 inch की गोल या अर्धचंद्राकार स्लाइस में काटें।
ज़ुकीनी को कटोरे में रखकर नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 10 मिनट आराम दें।
ज़ुकीनी को पेपर टॉवल से सुखाएँ, ताकि वह भाप में पकने के बजाय सुनहरी हो।
चौड़े नॉनस्टिक या स्टेनलेस-स्टील पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
कुचला लहसुन डालें और बिना जलाए, बस सुगंध आने तक 30–45 सेकंड पकाएँ।
ज़ुकीनी को जहाँ तक संभव हो एक परत में डालें और आवश्यकता हो तो खेप में पकाएँ।
केवल कभी-कभी चलाते हुए, किनारे सुनहरे होने तक 5–7 मिनट पकाएँ।
लहसुन निकालें, फिर काली मिर्च, पार्सले, नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें।
धीरे से मिलाएँ, चखें, आवश्यकता होने पर नमक ठीक करें और गरम या हल्का गरम परोसें।
