Contorno / Contorno di verdure

Zucchine in padella

Name: Zucchine in padella
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g / 1 lb 9 oz Zucchine; 45 ml / 3 tbsp Olio extravergine di oliva; 2 cloves Aglio, leggermente schiacciato: 2 spicchi; 5 g / 1 tsp, o a piacere Sale fino o a piacere; 1 g / 1/2 tsp Pepe nero; 10 g / 1/3 oz Prezzemolo fresco, tritato; 2 g / 1 tsp Scorza di limone; 15 ml / 1 tbsp Succo di limone

Semplici zucchine dorate in padella con aglio, olio di oliva, prezzemolo e una vivace nota finale di limone. Un contorno veloce in stile italiano, tenero, saporito e leggermente caramellato.

Preparazione15 minTotale15 min 4 porzioniFacileCirca 115 kcal per porzione

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Procedimento

1
Lavare le zucchine sotto acqua fredda e asciugarle bene con un canovaccio pulito.
2
Eliminare le estremità, quindi tagliare le zucchine in rondelle o mezze lune da 5 mm / 1/4 inch.
3
Mettere le zucchine in una ciotola, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 10 minuti affinché rilascino l’umidità in eccesso.
4
Tamponare le zucchine con carta assorbente affinché dorino invece di cuocere al vapore.
5
Scaldare l’olio di oliva in una padella larga antiaderente o in acciaio inossidabile a fuoco medio-alto.
6
Aggiungere l’aglio schiacciato e cuocere per 30–45 secondi, solo finché è profumato, senza farlo bruciare.
7
Aggiungere le zucchine disponendole il più possibile in un solo strato, procedendo in più riprese se necessario.
8
Cuocere per 5–7 minuti, mescolando solo occasionalmente, finché i bordi diventano dorati.
9
Rimuovere l’aglio e condire con pepe nero, prezzemolo, scorza e succo di limone.
10
Mescolare delicatamente, assaggiare, regolare il sale se necessario e servire calde o tiepide.

Consigli

Servire con altro prezzemolo, un filo leggero di olio di oliva e qualche ricciolo sottile di scorza di limone. Ottime con pesce alla griglia, pollo arrosto, uova, pasta o pane fresco.
Non sovraffollare la padella. Troppe zucchine insieme cuoceranno al vapore invece di caramellarsi. Asciugare le fette è essenziale per una migliore doratura. Aggiungere il limone soltanto alla fine per mantenerne fresco il sapore.