Guarnición / Guarnición de verduras
Sencillos calabacines dorados en sartén con ajo, aceite de oliva, perejil y un vivo toque final de limón. Una guarnición rápida al estilo italiano, tierna, sabrosa y ligeramente caramelizada.
Vídeo de la receta
Lavar los calabacines con agua fría y secarlos bien con un paño limpio.
Retirar los extremos y cortar los calabacines en rodajas o medias lunas de 5 mm / 1/4 inch.
Poner los calabacines en un bol, espolvorearlos con sal y dejarlos reposar durante 10 minutos para que liberen el exceso de humedad.
Secar los calabacines con papel absorbente para que se doren en vez de cocerse al vapor.
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto.
Añadir el ajo machacado y cocinar durante 30–45 segundos, justo hasta que desprenda aroma, sin dejar que se queme.
Añadir los calabacines en una sola capa en la medida de lo posible, trabajando por tandas si es necesario.
Cocinar durante 5–7 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que los bordes estén dorados.
Retirar el ajo y sazonar con pimienta negra, perejil, ralladura y zumo de limón.
Mezclar suavemente, probar, ajustar la sal si es necesario y servir caliente o templado.
