Beilage / Gemüsebeilage
Einfache, goldbraun gebratene Zucchini mit Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und einem hellen Zitronengeschmack. Eine schnelle Beilage nach italienischer Art, die zart, aromatisch und leicht karamellisiert bleibt.
Rezeptvideo
Waschen Sie die Zucchini unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch gut ab.
Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Zucchini dann in 5 mm / 1/4 Zoll große Runden oder Halbmonde.
Die Zucchini in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben.
Tupfen Sie die Zucchini mit Papiertüchern trocken, damit sie braun werden, anstatt zu dämpfen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer breiten beschichteten Pfanne oder einer Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30–45 Sekunden lang, bis er duftet, ohne dass er anbrennt.
Fügen Sie die Zucchini so weit wie möglich in einer einzigen Schicht hinzu und arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
5–7 Minuten kochen lassen, dabei nur gelegentlich umrühren, bis die Zucchiniränder goldbraun werden.
Den Knoblauch entfernen und mit schwarzem Pfeffer, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft würzen.
Vorsichtig umrühren, abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen und heiß oder warm servieren.
