Plat principal de pâtes
Des pâtes méditerranéennes pleines de fraîcheur, composées de penne tendres, de thon savoureux, de câpres iodées, d’olives noires, d’ail, de tomates, de persil et d’une légère note pimentée. Rapides et faciles à préparer avec des produits du placard, elles offrent d’intenses saveurs du littoral.
Vidéo de la recette
Porter à ébullition une grande casserole d’eau, puis bien la saler.
Ajouter les penne et les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur l’emballage.
Réserver 120 ml / 1/2 cup d’eau de cuisson, puis égoutter les penne.
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment ; faire cuire doucement pendant 30–45 secondes sans les laisser colorer.
Ajouter les tomates cerises avec une petite pincée de sel et cuire pendant 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juteuses.
Incorporer les câpres et les olives afin de réchauffer leurs saveurs iodées.
Ajouter le thon égoutté en gros morceaux et l’incorporer délicatement pour qu’il reste tendre.
Ajouter les penne égouttées dans la poêle et les mélanger avec la sauce.
Verser un peu d’eau de cuisson réservée et mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient brillantes.
Poivrer et rectifier le sel uniquement si nécessaire.
Terminer avec le persil haché et le zeste de citron facultatif.
Laisser reposer les pâtes dans la poêle pendant 1 minute afin que les saveurs se fondent.
Servir chaud avec davantage de persil et un filet d’huile d’olive.
