Plato principal de pasta
Una pasta mediterránea llena de frescura, con penne tiernos, atún sabroso, alcaparras salobres, aceitunas negras, ajo, tomate, perejil y un ligero toque picante. Es rápida, se prepara con ingredientes de despensa y está repleta de intenso sabor costero.
Vídeo de la receta
Llevar a ebullición una olla grande con agua y salarla bien.
Añadir los penne y cocerlos al dente siguiendo el tiempo indicado en el envase.
Reservar 120 ml / 1/2 cup de agua de cocción y escurrir los penne.
Mientras se cuece la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
Añadir el ajo cortado en láminas y los copos de chile; cocinar suavemente durante 30–45 segundos sin que se doren.
Añadir los tomates cherry con una pizca de sal y cocinar durante 5–6 minutos, hasta que estén jugosos.
Incorporar las alcaparras y las aceitunas, dejando que se calienten sus sabores salobres.
Añadir el atún escurrido en trozos grandes e incorporarlo con suavidad para que permanezca tierno.
Añadir los penne escurridos a la sartén y mezclarlos con la salsa.
Verter un poco del agua de cocción reservada y mezclar hasta que la pasta quede brillante.
Sazonar con pimienta negra y ajustar la sal solo si es necesario.
Terminar con el perejil picado y la ralladura de limón opcional.
Dejar reposar la pasta en la sartén durante 1 minuto para que los sabores se asienten.
Servir caliente con más perejil y un chorrito de aceite de oliva.
