Primo piatto di pasta
Una vivace pasta mediterranea con penne tenere, tonno saporito, capperi salmastri, olive nere, aglio, pomodoro, prezzemolo e una lieve nota piccante. È veloce, si prepara con ingredienti da dispensa ed è ricca di deciso sapore costiero.
Video della ricetta
Portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua, quindi salarla bene.
Aggiungere le penne e cuocerle al dente seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Tenere da parte 120 ml / 1/2 cup di acqua di cottura, quindi scolare le penne.
Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio di oliva in una padella larga a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio affettato e i fiocchi di peperoncino; cuocere delicatamente per 30–45 secondi senza farli dorare.
Aggiungere i pomodorini con un pizzico di sale e cuocere per 5–6 minuti, finché diventano succosi.
Unire i capperi e le olive, lasciando che il loro sapore salmastro si scaldi.
Aggiungere il tonno sgocciolato a grosse scaglie e incorporarlo delicatamente affinché resti tenero.
Aggiungere le penne scolate nella padella e saltarle con il condimento.
Versare un goccio dell’acqua di cottura tenuta da parte e saltare finché la pasta diventa lucida.
Insaporire con pepe nero e regolare di sale soltanto se necessario.
Completare con il prezzemolo tritato e la scorza di limone facoltativa.
Lasciare riposare la pasta nella padella per 1 minuto affinché i sapori si armonizzino.
Servire calda con altro prezzemolo e un filo di olio di oliva.
