Plat principal végétarien ou plat d'accompagnement chaud
Un plat de chou de Savoie cuit au four à l'italienne avec une béchamel soyeuse, du parmesan, de la chapelure dorée et une finale profondément savoureuse. Rustique dans l'âme, mais suffisamment élégant pour être servi sur une assiette noire pour une présentation gastronomique raffinée.
Vidéo de la recette
Chauffez le four à 200°C / 400°F. Huilez légèrement un plat allant au four.
Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées du chou, coupez-le en quartiers et rincez bien.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchissez le chou pendant 4 minutes, puis égouttez-le très bien et séchez-le délicatement.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire 1 minutes. Incorporez lentement le lait jusqu'à consistance lisse.
Cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Incorporez la moitié du parmesan.
Disposez le chou dans le plat allant au four. Répartir l'oignon et l'ail ramollis.
Versez la béchamel sur le chou, puis garnissez de mozzarella, du parmesan restant, de la chapelure et du thym.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit profondément doré. Reposez-vous 5 minutes avant de servir.
