ベジタリアンのメインディッシュまたは温かい副菜
Verza al Forno (サボイ キャベツのオーブン焼きグラタン)
シルキーなベシャメル、パルメザンチーズ、黄金色のパン粉をかけて、風味豊かに仕上げた居心地の良いイタリア風焼きサボイ キャベツ料理です。本質は素朴ですが、洗練されたグルメプレゼンテーションのために黒い皿に盛り付けるのに十分エレガントです。
準備45 min合計45 min 4 人分簡単について 320 kcal1回分あたり
レシピ動画
作り方
- 1
オーブンを 200°C / 400°F に加熱します。グラタン皿に軽く油を塗ります。
- 2
キャベツから傷んだ外葉を取り除き、くし形に切り、よく洗います。
- 3
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。キャベツを 4 分間湯通しし、水気をよく切って軽くたたくように水気を切ります。
- 4
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎが柔らかくなるまで 4～5 分間炒めます。ニンニクを加え、30 秒間調理します。
- 5
鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、1 分間調理します。滑らかになるまで牛乳をゆっくりと混ぜます。
- 6
ソースを中火で少しとろみがつくまで煮ます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。パルメザンチーズの半分を加えて混ぜます。
- 7
グラタン皿にキャベツを並べます。柔らかくなった玉ねぎとにんにくを散らします。
- 8
キャベツの上にベシャメルをスプーンでかけ、モッツァレラチーズ、残りのパルメザンチーズ、パン粉、タイムをトッピングします。
- 9
泡が立って表面が濃い黄金色になるまで、20 ～ 25 分間焼きます。 5 分間休んでからお召し上がりください。
シェフのメモ
- 追加のタイム、黒胡椒、良質のオリーブオイルを数滴加えて仕上げます。素朴なパンやローストポテトと一緒にお召し上がりください。
- 湯通しした後、キャベツをよく乾燥させて、焼き上がりが水っぽくならずクリーミーな状態に保たれるようにします。風味を強めたい場合は、モッツァレラチーズの一部を熟成チーズに置き換えてください。