Plato principal vegetariano o acompañamiento caliente
Un acogedor plato de repollo de Saboya al horno al estilo italiano con bechamel sedosa, parmesano, pan rallado dorado y un final profundamente sabroso. Rústico de corazón, pero lo suficientemente elegante como para servirlo en un plato negro para una presentación gourmet refinada.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 200°C / 400°F. Engrasa ligeramente una fuente para horno.
Quita las hojas exteriores dañadas del repollo, córtalo en gajos y enjuágalo bien.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Blanquee el repollo durante 4 minutos, luego escúrralo muy bien y séquelo con palmaditas suaves.
En una sartén, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla durante 4 a 5 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
En una cacerola, derrite la mantequilla. Agregue la harina y cocine por 1 minutos. Incorpora lentamente la leche hasta que quede suave.
Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese un poco. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la mitad del parmesano.
Coloca el repollo en la fuente para horno. Esparce sobre la cebolla y el ajo ablandados.
Vierta la bechamel sobre el repollo y luego cubre con mozzarella, el queso parmesano restante, el pan rallado y el tomillo.
Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que burbujee y esté profundamente dorado por encima. Reposa 5 minutos antes de servir.
