Trenette alla Tarantina(토마토 소스 홍합)

조리 방법

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   단계 1

   흐르는 찬물에 홍합을 씻어서 수염을 떼어냅니다.

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   단계 2

   부러진 홍합을 버리거나 두드려도 닫히지 않는 홍합을 엽니다.

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   단계 3

   올리브 오일 15 ml / 1 tbsp과 다진 마늘 한 쪽을 넓은 냄비에 넣고 중간 불로 데웁니다.

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   단계 4

   홍합과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 요리합니다. 껍질이 열릴 때까지 3–5 분.

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   단계 5

   홍합 조리액을 체에 걸러내고 고운 체에 담으세요.

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   단계 6

   대부분의 홍합을 껍질에서 제거하고 장식용으로 몇 개는 남겨 둡니다.

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   단계 7

   큰 팬에 올리브 오일 30 ml / 2 tbsp를 넣고 두 번째 마늘 정향과 칠리(옵션)를 넣고 가열합니다.

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   단계 8

   토마토 파사타, 약간의 소금, 후추를 추가합니다.

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   단계 9

   토마토 소스를 약간 졸아들 때까지 12–15 분 동안 천천히 끓입니다.

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    단계 10

    저장해 둔 홍합 액체의 일부를 저어 소스를 맛있고 부드럽게 만듭니다.

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    단계 11

    트레네뜨를 소금물에 아주 익을 때까지 끓입니다. 덴테.

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    단계 12

    파스타 물을 약간 첨가하여 파스타를 토마토 소스에 옮깁니다.

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    단계 13

    껍질 벗긴 홍합을 넣고 윤기가 날 때까지 1–2 분 동안 버무립니다. 잘 코팅되어 있습니다.

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    단계 14

    잘게 썬 파슬리, 레몬 제스트(선택 사항), 미리 남겨두었던 통 홍합으로 마무리합니다.