Trenette alla Tarantina（番茄酱贻贝）

做法

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   步骤 1

   磨砂将贻贝放在冷流水下，然后去掉胡须。

2. 2

   步骤 2

   丢弃所有破损的贻贝，或打开敲击时无法闭合的贻贝。

3. 3

   步骤 3

   将 15 ml / 1 tbsp 橄榄油和一瓣碎蒜放入大锅中，用中火加热。

4. 4

   步骤 4

   加入贻贝和白葡萄酒，盖上锅盖，煮 3–5 分钟，直至贝壳打开。

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   步骤 5

   用细筛过滤并保留贻贝烹饪液。

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   步骤 6

   将大部分贻贝从壳中取出，保留一些完整的用于装饰。

7. 7

   步骤 7

   在大锅中加入第二瓣蒜和可选的辣椒，加热 30 ml / 2 tbsp 橄榄油。

8. 8

   步骤 8

   加入番茄酱、一小撮盐，

9. 9

   步骤 9

   将番茄酱轻轻煮 12–15 分钟，直至稍微收干。

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    步骤 10

    拌入部分保留的贻贝液体使酱汁美味丝滑。

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    步骤 11

    在盐水中将trenette煮至非常有嚼劲。

12. 12

    步骤 12

    将意大利面放入番茄酱中，加入少许意大利面水。

13. 13

    步骤 13

    加入去壳贻贝并搅拌 1–2 分钟，直至有光泽且涂层良好。

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    步骤 14

    最后加入切碎的欧芹、可选的柠檬皮碎和保留的整只贻贝。