इतालवी समुद्री भोजन पास्ता / अपुलीयन तटीय पहला कोर्स
ब्रिनी मसल्स, मीठे टमाटर सॉस, लहसुन, अजमोद और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल की चमकदार फिनिश के साथ एक तटीय अपुलीयन पास्ता। सरल, सुगंधित, और एक सुंदर विशिष्ट टारंटो-प्रेरित पृष्ठभूमि के साथ समुद्री भोजन की मेज के लिए बिल्कुल सही।
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सीपियों को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें और दाढ़ी को हटा दें।
किसी भी टूटे हुए मसल्स को हटा दें, या खुली हुई मसल्स को हटा दें जो बंद नहीं होती हैं। टैप किया गया।
मध्यम आंच पर एक चौड़े बर्तन में एक कुचली हुई लहसुन की कली के साथ 15 ml / 1 tbsp जैतून का तेल गर्म करें।
मसल्स और व्हाइट वाइन डालें, ढकें और 3–5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गोले खुल न जाएँ।
सीप पकाने वाले तरल को एक बारीक छलनी से छान लें और सुरक्षित रख लें।
ज्यादातर मसल्स को उनके छिलके से हटा दें, कुछ साबुत को सजाने के लिए रखें।
एक बड़े पैन में लहसुन की दूसरी कली और वैकल्पिक मिर्च के साथ 30 ml / 2 tbsp जैतून का तेल गरम करें।
टमाटर पासाटा, एक छोटी चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटर सॉस को 12–15 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
सॉस को स्वादिष्ट और रेशमी बनाने के लिए आरक्षित मसल तरल का कुछ भाग मिलाएं।
ट्रेनेट को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें।
पास्ता को पानी के छींटे के साथ टमाटर सॉस में डालें।
छिलकेदार मसल्स डालें और 1–2 के लिए टॉस करें चमकदार और अच्छी तरह से लेपित होने तक मिनट।
कटा हुआ अजमोद, वैकल्पिक नींबू के छिलके और आरक्षित साबुत मसल्स के साथ समाप्त करें।
