크로케트 디 파타테

조리 방법

1. 1

   단계 1

   감자를 씻고 껍질을 벗긴 채로 소금물에 포크 텐더가 될 때까지 약 30–35분간 삶습니다.

2. 2

   단계 2

   물기를 잘 빼고 따뜻할 때 껍질을 벗기고 완전히 부드러워질 때까지 으깨세요. 매쉬를 10분 동안 식혀 뜨겁지 않고 따뜻하게 만드세요.

3. 3

   단계 3

   Parmigiano Reggiano, 달걀, 파슬리, 소금, 후추, 육두구를 섞습니다. 부드럽고 단단하며 모양이 쉽게 잡힐 때까지 저어줍니다.

4. 4

   단계 4

   손에 감자 혼합물을 조금 얹고 중앙에 모짜렐라 큐브를 놓은 다음 닫고 짧은 원통 모양으로 만듭니다. 모든 혼합물에 대해 반복하십시오.

5. 5

   단계 5

   모양을 잡은 크로켓을 트레이에 놓고 20분 동안 식혀서 빵가루를 입히거나 튀기는 동안 모양이 촘촘하게 유지되도록 하세요.

6. 6

   단계 6

   그릇 세 개를 준비합니다. 첫 번째 그릇에는 밀가루, 두 번째 그릇에는 계란, 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣습니다.

7. 7

   단계 7

   각 크로켓에 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 묻힌 다음 가볍게 눌러 코팅이 고르게 붙도록 하세요.

8. 8

   단계 8

   깊은 팬에 기름을 넣고 약 170–175°C로 가열합니다. 기름 온도가 일정하게 유지되도록 한 번에 몇 개의 크로켓을 튀기세요.

9. 9

   단계 9

   각 배치를 2–3분 동안 익히면서 모든 면이 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 부드럽게 뒤집습니다.

10. 10

    단계 10

    구멍이 있는 스푼으로 들어 올려 종이 타월로 물기를 뺀 후 중앙이 부드러워지고 녹을 때까지 뜨겁게 드세요.